您可能没有注意到，霉菌遍布在各个地方，无论是在室外还是室内。它通过释放微小、轻质的孢子在空气中传播，且可在潮湿黑暗的空间中快速生长，例如地下室、垃圾桶或成堆的烂叶中。
霉菌出现在食物上时，通常可以看到，例如面包上出现的模糊绿点。随着它的生长，霉菌的根部会植入食物深处看不到的地方。
所有人每天都会接触到一些霉菌，一般来说都不会有问题。我们可能从空气中吸入孢子，或者可能在吃已经开始发霉的食物。
但是如果您对霉菌过敏，那么如果与它接触过多，就会产生反应。
像许多其他过敏症一样，预警症状可包括：
- 喘息
- 鼻塞或流鼻涕
- 眼睛发痒、流泪
- 皮疹或荨麻疹
您可能无法完全避免霉菌，但可以通过仔细地选择食物，来降低食源性霉菌产生过敏反应的风险：
- 吃之前，检查您吃的所有食物是否有发霉迹象。
- 由于吸入霉菌孢子会引发过敏反应，因此不要通过闻来判断食物是否变质。
此外，避免食用那些很可能含有霉菌或其他真菌（如蘑菇和酵母）的食物。常见的食物来源包括：
- 奶酪
- 蘑菇
- 醋和含醋的食物，如沙拉酱、番茄酱和腌菜
- 酸奶油、酸奶和酪乳
- 肉或鱼
- 用酵母制成的面包和其他食物
- 罐装果酱和果冻
- 德国酸菜
- 腌制和熏制的肉类、鱼类
- 干果，如红枣、梅子、无花果和葡萄干
- 酱油
- 热狗、香肠
- 罐装果汁
- 超过 3 或 4 天的剩饭菜