大家好，这里是第一名厨，今天分享一道小炒肝尖，具体做法请看下面的操作
第一名厨 小炒肝尖
准备猪肝半斤左右，洗净备用，蒜苔一百克洗净后，切成五厘米长的段放入盘中
第一名厨 小炒肝尖
红干椒几个切成小圈，生姜斜切成片，大蒜几颗切成片一起放入碗中
第一名厨 小炒肝尖
猪肝切成薄片，放入碗中备用，碗里加入少许料酒，食盐各半勺，用手抓匀
第一名厨 小炒肝尖
碗里再打入一个鸡蛋拌匀，腌制五分钟以后，再加入适量干淀粉拌匀
第一名厨 小炒肝尖
起锅倒入食用油，烧至四成热时，下入腌好的猪肝，用勺子轻推滑散，三十秒后捞出控油
第一名厨 小炒肝尖
锅内留底油，倒入葱姜蒜，红干椒爆香，加入半勺辣酱和剁椒，
第一名厨 小炒肝尖
放入猪肝和蒜苔，开大火，翻炒半分钟左右
第一名厨 小炒肝尖
加入鸡精，白糖各半勺，少许料酒，快速翻炒三十秒后即可关火，
第一名厨 小炒肝尖
再淋入少许芝麻油，翻炒几下即可起锅装盘，好了，这道美味的小炒肝尖就做好了
第一名厨 小炒肝尖
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