小米虽小，不可小觑

《本草纲目》说，小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃，是和胃温中的佳品。小米味甘、咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。

小米粥的故事

我在一本书看到，作者的爷爷是全家人的精神支柱，手术后，大家因为爱，拼命地给爷爷增加营养，后来爷爷不能正常饮食，就千方百计地把这些油腻的高营养食物打成糊糊，从鼻管输入到胃中，后来老人家肚子胀得鼓鼓的，而且不停地咳嗽、吐痰，让他最后的日子非常痛苦。自从作者学了中医以后，她就到处收集最好的小米，送给94岁的外婆，老人家一不舒服，就让喝一礼拜的小米粥，什么问题都没有。她女儿现在八岁半，四五年没进医院了，秘诀就是每天早上必不可少一碗小米粥。

补养脾胃的佳品

小米具有顽强的生命力，在任何贫瘠的土地上几乎都能生长，只要撒下种子它就能长起来，而别的粮食作物就不一-定能像它那样坚强地活下来。因此，小米所具有的生命力和别的粮食作物是不一样的。

需要提醒各位家长的是，我们在熬小米粥时，千万不要把上面那层粥油撇掉。粥油就是粥上面那层皮，是小米粥最精华的部分，主要作用是益气健脾。孩子脾胃生发力弱，常常会腹泻，喝了粥油很快就会好了。

购买小米的时候要警惕加色素的小米，最好选择正规市场购买，而且最好购买新鲜的小米。因为新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力，其营养成分也最丰富。

小米怎么吃？

小米是健康食品，可单独熬粥，也可添加红枣、红豆、红薯、莲子、百合、桂圆等,熬成风味各异的营养粥品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。发芽的小米和麦芽一样， 含有大量酶，是-味中药，有健胃消食的作用。

不过需要注意的是，小米的蛋白质营养价值并不比大米好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸过高，所以不论是孩子还是老人，都不能长期完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。熬小米粥的时候要一次性加足水，不要中途添水，先用大火烧开，再转小火煮半小时以上，待米成花时即可。

推荐小米的食疗方

绿豆小米粥

绿豆、小米、大米、糯米各30克。将绿豆、糯米洗净，提前浸泡2小时以上;小米、大米分别淘洗干净。锅中放入适量水煮沸后，放入绿豆、大米、小米、糯米，大火煮沸，再转小火煮40分钟。可消暑益气，暖胃润肠。适合夏季食用。

小米南瓜粥

小米100克，南瓜200克，冰糖适量。小米淘洗净，南瓜去皮、切成小块。锅中加入适量水，放入南瓜块大火煮沸，中火煮5分钟，再放入小米，大火煮沸，再转小火煮30分钟，快熟时放入冰糖，搅匀至冰糖化即可。可养胃补脾，滋阴补虚。

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