中国地大物博，物产丰富，但同时中国也是个吃货的民族，舌尖上的美食带着大家吃遍中国，现在中国人的生活水平越来越好了，出现在人们的餐桌 上的食品内涵越发深刻，种类也日渐丰富，营养不断增加。
食物也有相生相克的作用，这一点大家是比较清楚的。
常常听说发什么病了，什么东西不能吃，你以前常过敏，这些食物就不要吃了。
按照民间的经验，羊肉、猪头肉、猪蹄、鹅是大家公认的发物。其中羊肉性热，感冒、热病初复均不宜吃，否则将使旧病复发。关于鹅，民间认为凡皮肤病、过敏性疾病、热病等应不宜食用。
特别大家比较熟悉的一些嘌呤含量高的食物，痛风病人最好少食用。
1、那么什么是发物呢？
简单的说就是特别容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些 殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
2、它引起一部分人发病的机制是什么呢？
比如一些高蛋白食物可以引起一部分人过敏，这些高蛋白对人体来说就是异体蛋白。对于过敏体质的人来说这个蛋白就是过敏源，从而引起发病。
鱼、虾本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、 水肿等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病， 如出现红斑、丘疹、发热等。
酒可通过酒精挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。
3、发物能引发这么些疾病，甚至有些会使我们旧病复发，是不是这些食物就不能吃了呢？
其实任何事物都有两面性，发物也一样，而且这些食物对人体来说并不是大多数会出现，有些对特异人员比较明显，比如高蛋白过敏的人就是一种过敏体质的人才会出现。
因此，正确分析和看待他们也很重要。
发物能诱发或加重某些疾病。但另一方面由于发物具有的催发或诱发作用，食疗 上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期，疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物，可起到助其透发、缩短 病程的作用。
发物具有两面性：应该说只要没有过敏反应，吃了没有不良反应，这些东西可以少吃。应注意 控制吃的量。
发物致病，是因人而异的。
因些对于美食的诱惑来说，大家也大可不必过分紧张，一些发物对少部分人有促发作用，但对其他人是没什么作用的，对于这些人也可以放心食用。比如，羊肉对人体有温热作用，感冒发热的病人就不要吃了，但平时畏寒怕冷的就可以在冬天时吃吃这个肉。
美食对味蕾的刺激吸引着人们，但也要正确认识自己的体质情况，从而避免食物引发或加重我们自身的疾病。
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