腐竹是咱们平时的时候经常吃的一种食材，腐竹是一种大豆制品，它有着非常独特的口感，很多朋友特别喜欢吃。要问腐竹与什么样的食材搭配最好呢？相信很多朋友的答案一定是黄瓜，因为黄瓜搭配腐竹做出来的凉拌菜非常美味，就比如说今天要跟大家分享的这道黄瓜凉拌腐竹，吃起来清脆可口，开胃又下饭。如果你也对这道黄瓜凉拌腐竹非常感兴趣的话，那么接下来咱们就一块看看它是如何烹饪出来的吧。
【黄瓜凉拌腐竹】
【制作食材】黄瓜，腐竹，大蒜，小米辣，小葱，辣椒面，白芝麻，食用油，食盐，白糖，生抽，陈醋，香油，木耳，香菜，花生米
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是黄瓜凉拌腐竹。准备一根黄瓜，适量的腐竹。然后准备5~8瓣大蒜，3~5根小米椒，一根小葱的葱白，一勺辣椒面，一勺白芝麻，适量的食用油，一小勺食盐，适量的白糖，生抽，陈醋，香油。再准备一小把木耳，一根香菜和一小把花生米就可以了。
2、咱们先将腐竹处理一下，把腐竹表面冲洗一遍，然后放到清水中给它浸泡上，一直浸泡到腐竹变软即可。腐竹浸泡上了之后，咱们接下来将黄瓜处理一下，要把黄瓜表面清洗干净，然后放到案板上切掉头部和尾部吃起来口感和味道不太好的地方，接着用刀将黄瓜拍散，拍打之后再斜刀给它切成小片。
3、切好的黄瓜小片放到一个大碗中备用，接下来就可以将泡好的腐竹取出来了。将泡好的腐竹先控干水分，然后放到案板上，接着切成小段，小段的长度在2~3厘米左右，切完之后将它放到一个盘中备用。
4、接下来把大蒜去皮切末，小米椒切碎就可以了，切完之后将它们放到一块再稍微剁一下，让它们更碎一点，这样更容易出味。大蒜和小米椒全部剁碎后咱们将它放到一个小碗中。然后再把葱白切成葱花放到碗中，加上一勺辣椒面，一勺白芝麻。
5、各种配菜以及调味料全部放到小碗中之后咱们再烧上适量的热油，等到油冒烟之后直接浇在这个小碗中，激发出香味。然后再加上一点食盐，白糖，生抽，陈醋，香油充分搅拌均匀。
6、锅中烧开水放入腐竹，木耳焯水一遍，焯水至断生之后将其捞出过一遍凉水然后放到装有黄瓜的碗中，再加上香菜，料汁和瓜花生米，用筷子搅拌均匀就可以吃了。美味的黄瓜凉拌腐竹就这样简简单单地做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、在拍黄瓜的时候不要太用力，将黄瓜拍得非常碎了就不好吃了。
2、在添加这些配菜以及调味料的时候，根据自己的喜好来。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由大叔食记原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！