小伙伴们，一到过年，是不是经常聚餐呀，一桌子菜都是大鱼大肉，难免会有些腻。我们家每年家宴聚会，都会再煮一道海蛎羹，海蛎羹做法简单，10分钟就能搞定，汤底清甜鲜美，每次一出桌，大家都抢着喝。

靠海吃海的泉州人，对于海蛎的喜欢通过日常饮食就能够感受到，比如海蛎煎，炸海蛎饼，海蛎紫菜煲，海蛎豆腐汤等等。海蛎不仅味鲜肉嫩，而且营养丰富，有"海中牛奶"之美誉。

海蛎做成汤，想要鲜美嫩滑，地瓜粉是必备的，只有裹了地瓜粉的海蛎，才能使其在烹饪过程保留原有鲜美。有了地瓜粉融入，海蛎汤也可以叫海蛎羹，闽南人日常称呼。今天煮了一锅海蛎羹汤，刚好家里有些拳头母，就一起煮，清甜鲜美，真是好馋人，特别是在寒冷的冬天，喝一口热汤，吃一口美食，全身暖呼呼的。

说到这里，你肯定好奇，什么是拳头母？拳头母是泉州晋江深沪小镇特色美食，因为形状类似拳头，所以就称呼拳头母。话不多说，赶快跟唐小姐一起来看看这道海蛎羹汤怎么做吧~~

——【食材清单】——

主料：海蛎、拳头母、地瓜粉、葱调味：盐、生抽、胡椒粉

第一步：将买来的海蛎先捞洗干净，海蛎在开采过程中会有一些海蛎壳，要洗2-3遍，把海蛎壳清洗干净。

清洗干净的海蛎中加入生抽和胡椒粉提味。（有的人不喜欢加调料，想要保留海蛎原汁原味，可以不放哦，但是我们家都习惯加点生抽之类，吃起来海蛎更有味道哦）

接下来加点地瓜粉，轻轻抓取均匀，使地瓜粉与海蛎充分混合。（抓取过程中要轻柔一些，因为海蛎本身比较容易破碎，太用力的话，会使海蛎破碎不完整哦，影响口感与外观）

第二步：将冷冻拳头母放入微波炉解冻1分钟，再切成薄片。

香葱切末，葱头和葱叶要分开哦，因为葱头要用力爆香葱头油。

第三步：起锅烧油（汤只要是以清淡为主，所以油不要加太多），将葱头放入煸香，再加点生抽提色提味。

再往锅中加入适量的水，与其同时，将拳头母放入一起煮。一定要煮沸哦，像图中所示沸腾的状态。

第四步：煮沸后，将海蛎一小撮抓取放入锅中，全部下锅后，不要马上搅动，等漂浮上来，再从底部搅拌，因为有一些海蛎因为裹上地瓜粉，难免会蘸粘在锅底，要搅拌一下让它们全部漂浮上来。

第五步：接下来，在放海蛎的那个碗中还会残留一些地瓜粉，往里面加点水，搅拌化开，倒入锅中勾芡。多了勾芡这一步，可以使海蛎汤更加浓稠好喝哦。

最后撒点香葱提味提香。这样一锅鲜美清甜的海蛎羹汤就做好了，是不是很简单呢，而且又很快速，逢年过节来一碗，省时不费力，关键是客人最喜欢啦。