今天和大家分享一道非常快手的家常菜韭菜炒鸡蛋，家常小炒想要做得好吃，其实也不难，学会这几个技巧，鸡蛋松软鲜嫩，韭菜翠绿不出水，有喜欢的赶紧学一下。
食材：韭菜、鸡蛋
辅料：红椒、小葱
调料：食盐、水淀粉
【韭菜炒鸡蛋】—— 脆嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备韭菜一把，清洗干净，切成2厘米左右的段。
准备红椒半个，切成细丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，用筷子快速打散。
打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩。
准备小葱几根，切成葱花备用。
2.下面开始烹饪
锅内烧油，不停地滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，翻炒几下，把鸡蛋倒出来控油备用。
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入韭菜段和红椒继续翻炒，韭菜断生以后，加入一勺食盐，快速翻几下，放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
食盐一定要在韭菜断生以后再放，以免韭菜大量出水口感不够脆嫩。
好了，一道简单家常的韭菜炒鸡蛋就做好了。