炎热的夏天，吃什么都没有胃口，不如来一份配菜丰富，味道绝美的三色凉面吧！这道菜不仅去火，而且也能在炎热的夏季给你带来一丝凉意，在制作上也十分简单。既然有这样一道美食可以在夏季多做，为什么不去多学习一下呢？！而且学会了调制料汁，即便是做成热面也是完全符合大众口味，这么富有弹性的面食应该成为大众的需求！

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三色凉面的外观也不错，既有水萝卜丝，也有胡萝卜丝，还有黄瓜丝，无论从色泽还是口感上都会是对人味蕾的一种刺激。

当然，这道菜的难度也在于如何调制一份可以让人大快朵颐的料汁，这一点需要一定的制作技巧，也要在调味品适当的基础上进行，以此来满足大多数食客的需要。在家学会了，制作起来势必更加方便。

【凉拌三丝面准备食材】

主料：鲜面条适量、水萝卜60克、胡萝卜60克、黄瓜60克

准备调料：

麻酱30克、纯净水10克、蒸鱼鼓油10克、生抽5克、醋5克、酱油5克、红油15克，盐5克，白糖5克，味精5克，小米椒圈10克

【凉拌三丝面制作步骤】

一 备料调酱

将购买的水萝卜和胡萝卜，黄瓜，各60克清洗干净，蔬菜可以根据个人的口味进行添加。

可以切稍微细一些，这样吃的口感更好，然后切丝后摆入盘底。

然后再制作一个芝麻酱汁，将芝麻酱用香油泄开，不然会比较浓稠。

加入10克纯净水，醋，酱油，蒸鱼鼓油，

以及红油，盐，白糖，味精，小米椒圈，根据个人的口味进行调整，然后再将其搅拌均匀。

制作调酱是非常关键的一步，在这一步骤中，要发挥所有调味品的实际特质，以此完成最佳制作。

二 煮面拌酱

锅中烧开水下面，大火煮开，可以加入适量的色拉油。

煮这个面要分多次加水，面烧开后再加入适量的清水，连续开2-3次即可。

倒入盘中进行过水，然后再进行过油，这样让面条更劲道可口，如果只是过水的话，这个面还是比较容易坨一起。

等面凉了以后需要再用色拉油进行搅拌一下，这样面不容粘在一起。

然后将调制好的芝麻酱汁淋在面上，将菜、面、汁搅拌均匀即可，

这道配菜丰富，味道鲜美的麻酱味香的了凉面就制作好了，

既然说是凉面，一定得过凉，而且凉水越凉，在夏天吃起来越爽；煮面也不必煮得时间太长，把面的劲道给煮没了。

此外，有必要的话，可以将酱调好后在冰箱冷藏中放置一段时间，因为这样调到面上，吃起来那是特别凉爽下火的，非常美味。那么这道简单又好吃的凉面就制作好，如此简单，你学会了么？

【凉拌三丝面技术总结】

1 整道菜的制作相对简单，首先要注意的是，将水萝卜和胡萝卜，乃至黄瓜制作成丝，这样既容易入味，也吃起来爽口，是凉面配菜的基本操作，最关键色泽好，也激发食欲。

2 芝麻酱汁是由芝麻酱为主，其他调味品为辅合作而成，其中有一步非常关键，便是用香油将芝麻酱泄开，再放置其他相关调料。

3 对于面的煮法跟平时别无二致，只是要尽可能煮到九成熟即可，保证面的劲道，同时要用凉水激一下，水越凉效果越好，也就会产生凉面的实际要求了，吃起来也会凉爽无比！