材料
豆腐600克，猪肉碎200克，红葱头4个，鸡汤2碗，盐6克，耗油1汤匙，糖2克，油少许，胡萝卜丝少许
做法
1.豆腐切成小方块，两面略煎一下
2小葱头去皮去须洗净，剁碎放入肉馅中
3.肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
4.豆腐中间挖一个坑，将拌好的肉沫填进豆腐中
5.直至全部酿好，放在一旁等待下一个工序
6.热锅，倒入食用油，将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底，整齐铺在锅里
7.倒入鸡汤，在豆腐上面均匀撒些盐
8.遮上锅盖，大火焖煮15分钟
9.砂锅底部倒点食用油，铺上胡萝卜丝，再将豆腐盛入砂锅中，遮上盖子小火炖15分钟左右
10.炖至豆腐吸足汤汁，膨胀起来，撒些葱花
11.舀起即可食用
豆腐两面煎一下，填肉馅的时候不易爆裂，炖起来口感也鲜香。6克盐分两次加入，3克加入馅料里，3克撒在豆腐上面，这样做出来的豆腐内外味道一致。