荷兰豆是豆科豌豆属一年生缠绕草本植物，荷兰豆又叫豌豆，以嫩豆荚、鲜豆粒和嫩梢作菜用，菜用豌豆有硬荚（粒用）豌豆和软荚（荚用）豌豆两个变种，另外还有食用嫩梢的无须豌豆。荷兰豆为半耐寒性蔬菜，喜温和湿润的气候，不耐炎热干燥。
荷兰豆种植时间
荷兰豆在长江流域春、秋都可以播种，以秋天季播种较好，春季栽培，2月中下旬播种。秋季栽培，8月中下旬播种。越冬栽培10月下旬—11月上旬陆续播种。北方一般早春播种，就是在土壤解冻后进行播种，炎热来临前收获结束。也可利用于早春和秋季在温室、大棚、阳畦等保护地进行春提早栽培和秋延后栽培。
品种选择
荷兰豆是食荚豌豆，以采摘嫩荚为商品要选择高产优质的品种，如台中11号、延引软荚、草原21号、食荚大等品种。
整地施基肥
荷兰豆种植要避免重茬，荷兰豆的根系比其他豆类作物弱，为了促进根系的发育，必须创造一个良好的土壤环境，要做到精细整地，早施基肥，以保证苗全、苗壮。前作收获后要及时灭茬翻犁。酸性强的土壤要结合翻犁，每亩地施生石灰70—100公斤，以中和土壤酸性，改良土壤。并起到杀菌作用。同时每亩施有机肥2000—3000公斤、过磷酸钙25公斤作基肥，播种前10—15天在厢面上均匀撒施，并与土壤混合，切忌基肥直接施入播种沟。
播种
1、种子低温处理：用水量为种子容积量的一半，浸2小时，并上下翻动，使种子充分均匀湿润，种皮发胀后取出，每隔2小时用清水浇一次，经过20小时，种子开始萌动，胚芽外露，然后在0℃—2℃低温处理10天，取出后就可以播种。
2、做厢播种：一般厢面宽70—80厘米，沟宽40厘米，沟深30—40厘米，在厢面中心开2厘米深的浅沟单行播种，每隔3.5厘米播1犁种子，播种后盖细土1—2厘米。
田间管理
1、及时补种：发现缺苗时，需要技术补播种子，保证每亩壮苗10000—12000株。
2、中耕除草：出苗后要及时中耕除草，以利幼苗根系生长，同时及早追施少量氮肥。一般用腐熟的人畜粪尿按1：10的比例兑水点施基部，每10天左右追施一次，初花时追施浓度适当增加，按1：5—7比例兑水，同时增加钾肥施用，每隔15天，追施一次。结果期，采用根外追肥可以明显提高产量和品质，每亩用磷酸二氢钾0.25公斤加硼砂0.25公斤兑水60—90公斤喷雾，可以喷3—4次。
3、引苗上架：荷兰豆植株蔓生，高达1.5—2.5米，需要支架攀缘生长，苗高10—14厘米时要及时搭架。一般选用2.5米以上高的竹竿或者木条和20号细铁丝搭成单行篱架，即在厢面中间按2.5米的间距用竹竿或者木条栽桩，竹竿或者木条的中间和顶端用20号细铁丝或者细竹竿作支架连接绑稳。随着荷兰豆茎蔓的延伸加长，用棉线将茎蔓牵引上架。荷兰豆攀缘能力较差，株高20—30厘米时就要辅助引蔓，整个生长期间，要保持荷兰豆直立向上，并且经常进行人工牵引，保持茎蔓在架面分布均匀。
采收
荷兰豆开花后的7—10天，荚已经充分长大，豆粒还没有发育时就要及时采收，这个时间采收，荚脆嫩，颜色碧绿，纤维少，品质佳。