开花
核桃为雌雄同株异花序植物，在同一株树上雌花开花与雄花散粉时间常不能相遇,称为雌雄异熟。通常有3种表现类型：（1）雌花先于雄花开放，称为雌先型；（2）雄花先于雌花开放，称为雄先型；（3）雌雄同时开放，称为同熟型。一般雌先型和雄先型较为常见，在自然界中，两种开花类型的比例各占约50%，但在现有优良品种中雄先型居多。雌先型的品种一般都是早实品种。
雌雄异熟除了品种的原因外，还受树龄和环境条件的影响。同一品种的幼树常常表现的异熟性更强。另外，温度、水分、空气湿度、土壤湿度、土壤类型等因素也能影响雌雄异熟程度。如冷凉的条件下，有利于雌花先开，而在湿度高的条件下，有利于雄花先开。这种雌雄异熟的特性对授粉有不良的影响，这是核桃低产的主要原因之一。因此，要求在核桃栽培中必须配置授粉树。
坐果
核桃的雌花柱头不分泌花蜜，无蜜蜂和昆虫传播花粉，属风媒花，借助自然风力进行传粉和授粉。花粉的飞翔能力与风速和距离有关，因此，配置授粉树要注意授粉距离，一般不远于150米。核桃花粉落到雌花柱头上约4小时后，花粉粒萌发并长出花粉管进入柱头，16小时后可进入子房内，36小时达到胚囊，完成受精过程。核桃花粉的寿命在自然条件下只有2~3天，如果在低温条件下，可存放较长时间。
核桃坐果率一般为40%~80%，自花授粉坐果率较低，异花授粉坐果率较高。核桃存在孤雌生殖现象，也就是说没有经过授粉和受精，也能结果，而且具有成熟的种子。但孤雌生殖能力的百分率因品种和年份不同而有所差别。若授粉受精不良、花期低温、树体营养积累不足，及病虫害等均可导致核桃落花落果。因此，建园时配置授粉树、秋季施足底肥、春季细致清园、花期喷硼元素，都是能提高坐果率的有效措施。
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