自制腌油辣椒

材料准备:青辣椒一斤，小米辣，两头大蒜，半碗油，半碗生抽酱油，三勺白砂糖，两勺盐，两勺白酒，少量花椒(以上是一斤辣椒的配比量)

做法如下：1、辣椒洗净晾干水分后去蒂剪开辣椒尖备用

2、大蒜切片小米辣切条备用

3、锅里放入油生抽盐糖花椒煮至沸腾加白酒再次煮沸晾凉备用

4、大容器中放入切好的辣椒蒜片混合料汁翻拌均匀

5、装入无油无水的密封盒中冷藏腌制3小时即可挑战30天在头条写日记

腌辣椒

食材准备：青红辣椒、花椒、冰糖、大蒜、姜、生抽、陈醋

做法：1、辣椒切开去籽，因为我买的辣椒太大了，就中间切了一段

2、切好的辣椒放盐抓匀，腌制两个小时，腌制出水后用手将水分挤出来，倒掉！

3、起锅烧油，五成热放花椒，炸香（自己感觉香了就行了），放生抽、陈醋（根据自己辣椒份量来放，调配出的酱汁要能淹过辣椒，比例2：1），放入几粒冰糖，烧开后晾凉！

4、酱汁晾凉后倒入装辣椒的容器里，放入姜片和蒜瓣！密封！放冰箱冷藏！24小时之后享受美味！！

所需食材：辣椒250克、盐适量、蒜4瓣、食用油适量、洋葱1小块、小葱半个、姜3片、香菜1颗、花椒粒1小把、八角2颗、桂皮1小块，生抽4勺、老抽1勺、醋2勺、白糖1勺.

制作方法：1、辣椒切成辣椒圈，加入适量盐，拌匀，腌制15分钟，把腌制出来的水倒出来。

2、油热后加入洋葱、小葱、姜片、香菜，一直加热至食材变成金黄色。

3、再加入花椒粒、八角、桂皮，继续熬出香味，而且食材都变成深色，关火，把食材都捞出去扔掉。

4、再加入生抽、老抽、醋、白糖，拌匀，汤料就做好了。

5、把蒜末加入到辣椒中，再加入刚才熬制好的汤料，腌制几个小时以后就可以吃了，太下饭了

所需食材：青红辣椒，盐，糖，蒜，姜，生抽，陈醋，花椒，大料，香叶，冰糖

烹饪步骤：1、准备好所有的食材，辣椒切丝放在一个容器中，蒜切片，姜切片备用。

2、切好的辣椒丝放蒜片，姜片，盐和糖搅拌均匀，腌制半个小时以上。捞出后装在一个干净的玻璃瓶中。

3、生抽五大勺，陈醋三大勺，适量的冰糖，水适量，放花椒，香叶，八角煮开后关火待凉备用。

4、凉透的料汁倒在腌好的辣椒上，放冰箱冷藏一宿，第二天就可以吃啦！

食材：小米辣3斤，生姜150克，大蒜150克，花椒20克，八角10个左右，高度白酒10克，生抽2瓶，食醋200ml，食盐150克，白糖150克，味精15克

做法：1、准备好小米椒去掉根蒂清洗干净晾干水分

2、晾干的小米椒用剪刀从尖部剪一刀（方便入味）

3、准备好大蒜、生姜清洗干净后也要沥干水分

4、水分沥干后切片放入盆里

5、加入白糖、盐、味精、八角、花椒、生抽、醋、白酒

6、搅拌均匀封好后等个三五天美味就可以入口了