头条创作挑战赛

蛋白质是人体所需基本的营养成分，能帮助维持人体生长，代谢的需求。蛋白质与机体免疫系统的关系尤为密切。尤其是对于老年人来说蛋白质的缺乏会出现免疫力低下，抵抗力差等情况，早餐是一天的重中之重，早餐吃不好，一天都没有精神。

所以，建议早餐多吃点蛋白质丰富的食物，才能精神饱满地投入整天的工作和学习中去。说起高蛋白质的食物，很多人想到的是牛奶和鸡蛋，于是，我们把6种蛋白质丰富的食材做了一个排名，建议大家了解一下。

第六名：牛奶

推荐食谱：【牛奶鸡蛋饼】

1，准备一个小盆，加入玉米面，精制面粉各100克，加入白糖5克备用，取一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，再用筷子把面粉搅开。

倒入适量的纯牛奶，牛奶要分次加入，用筷子搅成稀一些的面糊，然后分次倒入鸡蛋液，用筷子连续搅拌，搅到面糊粘稠，能拉丝就可以了。

2，电饼铛烧热，倒入少许食用油，用勺子舀起面糊，放到锅里面，面糊遇热会慢慢凝固定型。等鸡蛋饼表面凝固后，大约30秒左右就可以用锅铲翻面，两面都煎至微黄色时，这时候鸡蛋饼已经煎熟了。

3，然后用锅铲盛出，放入盘中就可以食用了，简单美味的牛奶鸡蛋饼就做好了。

第五名：瘦牛肉

推荐食谱：【菜椒炒牛肉】

1.准备牛肉半斤左右，切成均匀的薄片，放入盆中，加入胡椒粉，食盐，蚝油，食用小苏打，料酒各适量，打入一个鸡蛋，用手抓匀，加入少许淀粉，继续搅拌打上劲，最后加入芝麻油搅匀，避免肉片粘连。

2.洋葱半个切成条，青椒两个去瓤切成细丝，红椒半个切成长条，生姜一块切成姜片，蒜子几个拍一下，小米泡椒切成段，一起放入盆中备用。

3.取一个小盆，加入半勺胡椒粉，一勺鸡精，半勺白糖，适量的蚝油，少量的生抽，再加入少许水淀粉，最后加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。

4.炒锅烧热，加入两大勺食用油，油温烧至3成热时，下入腌好的牛肉片，把肉片搅散，滑至肉片变色就可以了，再倒入漏勺中控油。

5.锅中加入少许菜籽油，油热后下入姜蒜片和小米椒爆香，放入青红椒翻炒几下，倒入洋葱片，继续翻炒，把配菜炒至断生后，倒入牛肉，再次翻炒几下，倒入料汁，边翻边倒，使牛肉裹匀料汁，翻炒均匀以后，美味即成。

第四名：鸭肉

推荐食谱：【啤酒鸭】

1.准备鸭腿两个，洗净后斩成小块，放入小盆中，大葱半根切成段，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入八角2粒，花椒一小把，红干椒一小把，桂皮一小块，香叶几片备用，青椒一个切成滚刀块，红椒半个切成三角块，用来配色。

2.起锅烧水，加入料酒去腥，凉水下入鸭肉，用勺子翻动几下，水开后撇去浮沫，焯水2分钟左右，捞出控水。

3.另起锅添入半勺食用油，倒入鸭肉翻炒片刻，炒干鸭肉里面的水分，倒出控油备用。

4.另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，倒入鸭肉，继续翻炒，然后倒入一罐啤酒，再添入适量清水，以漫住鸭肉为宜。

5.加入食盐3克，白糖1克提鲜，生抽10克，老抽3克调色，搅拌化开，加入火锅底料10克，盖上锅盖，改中小火炖煮20分钟。时间到了，拣出葱姜和大料，避免影响口感。

6.放入蒜子一小把，改大火慢慢收一下汤汁，加入味精2克，倒入青红辣椒，快速翻炒一分钟，炒至青红辣椒断生后，即可关火起锅装入盘中。

第三名：鸡蛋

推荐食谱：【莲花鸡蛋】

1.准备鸡蛋5个，肉馅三两左右放入碗中，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱花，红椒和青椒各半个，切成粒，放入碗中用来配色。

2.把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入食盐2克，十三香1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，老抽几滴调色，蚝油3克提鲜，香油适量。

3.盆里打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使肉馅口感更加滑嫩，抓入少许玉米淀粉，加入淀粉可以使肉馅更容易成型，用手顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。

4.锅中水烧开时，下入鸡蛋，开大火煮五分钟，捞出放入凉水中浸泡一分钟，等鸡蛋放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。

5.用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，放入刚才调好的肉馅。

6.锅中烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，开大火连续蒸10分钟，然后关火取出。

另起锅烧油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐1克，味精1克，老抽几滴调色，蚝油3克，搅拌化开。

7.等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，淋入少许明油，搅拌几下，关火起锅，最后把汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，摆上少许香菜点缀，就可以吃了。

第二名：鱼肉

推荐食谱：【番茄鱼片汤】

1，准备处理好的生鱼一条，西红柿，黑木耳，粉皮，葱姜蒜各适量，清洗干净，用刀把两侧的鱼肉片开，去掉鱼头和鱼尾，把鱼骨切成段，去掉鱼刺，把鱼肉切成薄片，放入盆中清洗干净备用。

大葱一段切成葱花，生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，西红柿去掉根部，切成斜片，放入盘中备用。

2，鱼肉里面加入食盐5克，料酒，生抽各适量，入一下鱼肉的底味，再打入一个鸡蛋，加入干淀粉拌匀，这样可以使鱼肉更加滑嫩，腌制10分钟备用。

3，起锅倒入食用油，油温烧至五成热时，下入腌好的鱼片，鱼片下完后，改成中火炸3分钟，至鱼肉呈金黄色时倒出控油。

4，锅内留底油，倒入葱姜蒜爆香，放入切好的西红柿翻炒几下，淋入半勺清水，加入豆瓣酱，蒜蓉辣椒酱各5克，再添入适量的清水，加入食盐5克，胡椒粉2克，少许料酒，几滴老抽调色，用勺子搅拌化开，再加入少许香醋。

5，水开后，下入炸好的鱼片，木耳和粉皮，用勺子翻匀，继续煮两分钟左右，淋入少许红油和芝麻油，即可关火起锅装入盆中，最后再放上少许香菜点缀，营养美味的番茄鱼片汤就做好了。

第一名：大豆

推荐食谱：【小白菜炖豆腐】

1.准备洗净的小白菜一把，切成三段,老豆腐一块，切成菱形块，大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜粒，再抓入几粒花椒备用。准备一个小盆，放入几粒枸杞，加入少许清水浸泡。

2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐，用勺子推动几下，焯水一分钟，去除豆腥味，再倒出控水。

3.另起锅烧油，油热后加入面粉10克，搅拌化开，炒成面油，添入适量清水，下入葱姜和花椒。

4.再下入豆腐块，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，开大火煮两分钟。

5.然后下入小白菜，用勺子翻动几下，把白菜烫软，煮一分钟左右，淋入少许芝麻油，撒上几粒红枸杞，即可关火起锅装入汤盆中。

（小郑）