近日，上海市消费者权益保护委员会发布12款奶酪片比较试验结果，结果显示，妙可蓝多样品蛋白质含量排名靠后，钙含量低于平均值、排名倒数第二。此外，12款样品均为高钠食物，且具有较多的饱和脂肪酸。检测结果还显示，高钠是奶酪片的短板，同时丰富的不饱和脂肪酸意味着饱和脂肪酸的占比同样较高，过量食用容易发胖。
测评
涉光明、妙可蓝多、安佳、总统等12个品牌
近日，上海市消费者权益保护委员会发布12款奶酪片比较试验结果。共有光明、妙可蓝多、安佳、总统等12个品牌样品参与比较实验。
据悉，奶酪片又称：芝士片、乳酪片，主要成分为：干酪、水、乳原料、添加剂等。实验测量12款样品的各物质含量，再经过对营养物质、其他物质、添加物质的测量结果排序比较，得出12款奶酪片样品的综合评价排名。
图源上海市消保委微信公众号。
检测结果
妙可蓝多、乐芝牛样品蛋白质含量排名靠后
测试发现，奶酪片的钙和蛋白质含量较高，基本营养素含量总体介于原制奶酪和奶酪棒之间。相比于原制奶酪，奶酪片通过调整配料表，对食物口味以及保质期限等进行了改善，但钠含量高是奶酪片的短板。
试验发现，以每100克计，12 款样品的蛋白质含量在12.1克-20.9克，平均含量为16.4克，均为高蛋白质食物（根据GB 28050《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，每100克食物含不少于中国营养素参考值的20%的蛋白质（即12克），便属于高蛋白质或富含蛋白质食物）。其中，妙可蓝多、乐芝牛等样品蛋白质含量排名靠后。
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妙可蓝多样品钙含量低于平均值
试验发现，12款奶酪片钙含量差异较大：其中2款在600mg/100g以上，9款样品的钙含量在400-600mg/100g区间，乐芝牛芝士小食1款样品低于400mg/100g，12款奶酪片平均钙含量为534mg/100g。
检测结果显示，安佳芝士片、多美鲜马苏里拉奶酪、总统牌爱曼塔再制干酪、妙可蓝多芝士片、乐芝牛芝士小食5款奶酪片样品钙含量低于平均值。妙可蓝多芝士片钙、乐芝牛芝士小食系列西式简餐再制干酪钙含量排名最后两位。
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12款样品均为高钠食物
且具有较多的饱和脂肪酸
试验还发现，12款样品均为高钠食物。12款样品平均钠含量为1088mg/100g（国家卫健委《中国居民减盐核心信息十条》：固体食物中钠超过600毫克/100克或高于30%NRV，属高钠食物。）其中，安佳芝士片香醇原味样品含量最高，为1600mg/100g，是600mg/100g的2.7倍，若按照1克盐约等于400毫克钠计算，相当于4克盐，摄入100克约达到每日盐摄入上限6克的66.7%。
查看配料表发现，奶酪片的高钠除了干酪原料中带入的钠之外，还有一部分钠是由于生产需要添加的钠盐，如：磷酸钠盐、柠檬酸钠、碳酸氢钠、氯化钠等。
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试验还发现，12款奶酪片中不饱和脂肪酸的含量在2.52g-7.32g/100g之间。从各样品的配料表中得知，所有奶酪片都会添加黄油、奶油等动物性脂肪，虽然牛乳及其制品正是提供不饱和脂肪酸的优良食物，但动物性脂肪提高了饱和脂肪酸的比例，过量食用意味着同时摄入了较多的饱和脂肪酸，容易引起肥胖。
7款奶酪片检出山梨酸防腐剂
原制奶酪均未检出
实验发现，在添加物质方面，有7款奶酪片检出山梨酸防腐剂（含量均符合现行标准要求）而原制奶酪均未检出。同时12款奶酪片均未检出常见糖类，同时氨基酸和矿物质种类相对丰富。
上海市消保委提示，在原制奶酪未被国内消费者普遍接受的当下，奶酪片作为原制奶酪的一种加工替代产品丰富了我们的早餐，但其在食用时，需要注意不宜过量。
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采写：南都·湾财社记者 肖韵蕙 实习生谢昕佚
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