周重林：在这样的一个特殊的日子里，很开心与大家会面。茶业复兴团队近几年把茶会当作一个非常重要的践行，除了写文章，它是属于我们传播和教育版块里面重要的组成部分。2019年，茶业复兴在外场做了很多场，也去了彩赋茶院所在地郑州做茶会、读书分享会。特别是在去年在疫情中心武汉，我们做了大概八场，来的人多，特别爱茶。我感觉到整个华中区域特别爱茶。
今天我要分享的，是茶会作为教育层面上的价值和意义，这是我非常看重的一点。
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茶 会 的 六 大 类 型
茶会的分类，无外乎有六种。
一种常见的茶会是新品发布会。比如今年春茶上市，品牌方就发起了一个品茗会，这样的品茗会主要的目的是为了推广产品。所以，大部分都是品牌方发起的。大家来喝茶，觉得好好就买一些回家。过去的很多茶叶都是以这样的一种方式推广出来。那老百姓呢，也是在这个季节会进行购买。
我们经常讲，如果春天没有喝春茶，那这个春天，就像白过一样。最常见的一个场景就是我经常去一些沃尔玛超市，你就会看到天福茶叶。经常门口有小女孩把泡好的茶,端在盘子里，招呼过往的人。茶是体验型的,你必须喝,要下口。茶跟其他东西不一样，别的东西看看包装什么的就可以。但是茶，它长期以来形成了一个很强的体验感。一定要喝，喝了之后才会买。所以它属于一种体验经济，茶会最大的起点在这里。
第二种是台湾蔡荣章先生发起的无我茶会。无我茶会影响力非常大。强调的是，一个人无我服务他人。这样的茶会，主要是规模化很大，一定是要成规模。像杭州每年都搞大型的无我茶会，成都很多人都热衷于搞无我茶会。为了比拼参加的人数有多少，就考验一些人组织能力。蔡荣章先生专门写过一本书，就叫《无我茶会》。解释怎么做无我茶会，更考验的这种调度意识。
不过在我看来，推广在大陆之后，无我茶会就变成有我茶会了。他本身的宗旨是推广一种服务意识，但是现在就变成了一种彰显个性。比如很多参加茶会的人，更多的愿意来表达她的穿着、她的器皿等，而不是说茶本身。大规模的无我茶会是人很多，就会考验你的户外这些设备等，即便是室内也考验你的供电供水能力。所以，无我茶会也是很不容易做的，茶会就变成了茶也喝的不尽兴等种种条件。我参加过的无我茶会，只是去见人，喝得好的一次都没有。组织常会其实是非常难的，尤其是大型茶会。我们过去也组织过一些，就是慢慢的就没有走下去。因为，大家都想在规模上，在事件上面有冲击力，但是往往事与愿违。
第三种茶会，称之为雅集，是过去中国传统文化里最常见的，酒会的兴起，不是茶特有的。是从唐代时期从酒会到茶会的演变，并驾齐驱了。例如曲水流觞每年三月三，云南有三月三，上西山等。每年冬天的蛰伏期后出门踏青。
我们现在也感觉到了被隔离在家会不了面，大家渴望见面。见面之后干什么？痛饮酒啊，我们也是。经历过我们才觉得那种自由，可以自由呼吸，自由饮酒，自由饮茶是多么重要的。我们说的这种曲水流觞就是在冬天过后的春天来了举办。这样的茶会，往往是有威望的人来主导。有场景、摄影之类的。所以王羲之，他是非常有威望的一个人，他出来做雅集喝完酒比才华，要念诗的，这就是比较才华了。所以兰亭集序是写的序，才子们在一起喝完酒，写的是比完才华之后，我来做个评价，所以对参与者的要求非常高。
相对来说，在所有的雅文化里面，茶是容易上手的，喝茶就雅，其他的雅事要求就高一些。
那第四种茶的类型是什么？第四种就是大家都接触过，叫七碗茶。是有极强的形式感，就是连喝七碗茶。来源，就是卢仝的《七碗茶歌》。
现在的这种连喝七碗茶，线下的推广模式，是云南有一个人严绍云，他的网名叫W，他是三醉斋茶马古道板块的版主。那个时候，在线下其实是很难的，因为普洱茶的知识是有限的，也没有老茶。港澳台的人，都是带老茶来推广，我参加过一次,就在雄达茶城十二先生的一个活动。我从珠海来了一个朋友，一个台湾的，一个香港的三个人，他们就带了老茶来。喝了就不说话，交流没法交流，是因为很多人没有喝过老茶，他没有经验。第二呢，他缺乏交流的这种知识点。
严绍云当时就很就觉得很难过。就是说，你看普洱茶这种推广很受气，我们没有老茶怎么办。他其实花了很多心思，写了一篇文章《谈论普洱茶的香气分析》后来又写了《普洱茶的后发酵》，零七年左右，他发明了一套推广方式，就像卢仝的七碗茶歌，连喝七碗茶。
严绍云在全国推广，后来很多人就用了他这样的方式。我们后来接触到的申时茶，就适合用这种七碗的方式，我在全国各地喝茶，都有喝七碗茶的方式。所以呢，但是我要跟大家讲的这个七碗茶会，创始在严绍云那里，是他发明的。
另外一个是现在流行的联席茶会，最开始由海峡茶道杂志搞成大规模的。海峡茶道现在改名叫茶道杂志。
这种茶会主题很多，像七夕节做的七夕茶会，城市茶会，谷雨大茶会等等，我们连续做了四年，每一次都同步一天有上百家的参与，今年也要做。谷雨这一天在中国是个很重要的节日，春茶采茶过后，大家都闲下来做品饮。有一个主题，个人也容易联动。联系茶会要求不高，每个个体，在家就能举办，但是它联合起来。就像我们这个群里面。今天如果每个人都发起一场，那就是430场茶会，很壮观。但是我们评估下来，这种茶会，它到底价值在哪里？除非你是有品牌商的支持。所以后来我们就化繁为简，也许不需要那么多的茶会。但是可以精细化的做几场，这是我的思考。
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复 兴 沙 龙
那接下来我要谈的就是。我们茶业复兴创造的叫做复兴沙龙。沙龙其实很外来的一个词，我们为什么没有用茶会两个字呢？茶会是很大的类别，我们这种茶会他有很鲜明的特征，跟之前以往的都不一样，我把它称之为知识型的茶会，教育型的茶会。整个茶业复兴的理念就是：不建大楼大馆，不刻大碑大铭，不设大讲大课。小楼小馆，小牌小匾，小事小议，日拱一卒，就可以进步不舍。我们就是在这种理念上，建立了茶业复兴这个平台。
具体到复兴沙龙，其实非常简单，就是八个字：认真喝茶，认真聊天。就像上大学一样，你去认真地听了一个讲座，你参加了一个沙龙。在这种环境里，茶是主体，请注意我刚刚分析的几种方式茶都不是主体。因为你会受引导人的影响，他就会关注你的活动形式，关注你的衣着等其他方式，但是茶，始终不是主体。
如果我们把茶当作主体，人来表达对茶的认知，就需要每个人参与，所以我用学术的话来说就是《茶的世界观与方法论》。我的简历里面有两本书，一本书叫绿书《周重林的茶世界》，还有一本书叫《茶道方法论》，这两本书加起来。就是一句话：茶的世界观与方法论。它在我们每一届茶会，都会出现，这就是我们要表达的一种方式。
复兴沙龙首先是自由开放的，谁都可以来参加。第二，它是免费的，这样就是形成了一个没有围墙的学校，你一进来坐在那里喝茶，喝完之后你继续参与。为什么说它就像是讲座呢？因为茶会的主持人每一场至少准备5000字左右的知识背景。我们的课件，比如一款茶的介绍，来源于哪里，是哪座山，它的属性，它的地理位置种种、物候特征，那只是一部分。第二，是它处在位置的民族是什么？对茶造成什么样的影响。这是茶园管理的知识。第三，就是制作人的知识。是哪个厂出品的？这个厂的历史是什么？他有没有独到的一些技能技术。
云南为什么要这样讲？因为云南跟其他地方很不一样，云南山特别多，每个气候呢又不一样。所以，云南认知茶，首先就要去讲山的背景，讲民族知识，而且每个民族，对茶的风味有不同的影响。最后才是谈它的制作技术，知识，品牌等。如果我们讲福建的茶不一样，福建像武夷山的，他的山是很小的一个山。
提前做好这些准备，之后需要一一的发放给来的人，要引导大家，最后才是泡茶喝茶。我们把这部分时间称之为沉浸式喝茶时间。就是大概你每一泡茶，要沉浸式喝茶，五到十分钟。这是要用心去感受的，认真喝茶，要记得它的口感滋味，以及这个区域带给你的一些联想。那你要你也带着你的问题来了，所以我们把喝完茶的自由发言部分，其实也就是辩论的部分，在这里大家去讨论一些辩难，比如说。你对主持人提出的这些背景，你认为有些不妥，或者说有些地方需要发扬的。
举个案列，去年的一场茶会，现场讨论太激烈散场都散不了，现场来了60多位茶友，平常的茶会我们都是30-40人。60多人很夸张了。讨论的主题是：1.什么是古树茶？到底什么算古树茶？2.云南的白茶算不算白茶，因为现在的白茶规定标准，参与人和制作人都是福建人，长期的宣传导致大家认为白茶是不是就是白茶的一个品种。实际上白茶指的是一种工艺大多数人不知道。
那第二个问题就来了，云南其实也有白茶种，学术上也是有白茶种，像景谷大白茶。景迈山很早就做了月光白。如果月光白是白茶，那为什么过去没有人把它当作白茶的？原因在哪里？
通过大家不断讨论，后来形成了一个共识性的东西，这个共识性的很重要的。为什么以前大家不把月光白当白茶，是因为那个时候白茶不值钱，当时白茶卖给谁呀？那个时候要说是普洱茶，这才有人买它。现在这两年白茶好卖了，大家也觉得月光白就是白茶。所以，市场的影响很重要。
早些年古树茶不值钱，大家把古树茶掺杂到小树茶去卖。现在古树茶值钱了，大家又把小树茶当古树茶去卖。这就是市场影响，人的这种行为要去研究，不是一下子看得清的，需要长时间的观察周期去做。现在为什么白茶又兴起，我们就要讨论白茶是什么？去年做了四五场的白茶专题的茶会、沙龙，每一场都能得到很有价值和意义的收获，在大家的销售过程中贡献了话语和讲头，不再只讲白茶是最接近自然的工艺。
我们还可以讲是白毛茶的树种，一些茶树种的变种，为什么这个区域的白茶做出的口感是形成这样一种特征，另外的区域做出来一种口感特征。他的新老工艺到底是怎么样？话题产生，大家也产生了对知识的关注，那段时间白茶的书卖的很火。
我们希望来参加的人，一定是在这个讲座本身当中得到了一些知识点。从白茶讨论的问题，第二次讨论白茶使用，第三到第五场之后，你手上就积累了稿子，肯定就有一两万字。所以这是我倡导的这种沙龙，带来的知识是累积的，是递增的，形成了一个知识体系的茶会。过去我们参加许多茶会乌央乌央的人很多但什么都没留下。
我们很认真的喝茶，同时呢，也很认真的记录拍照。要讲一个我的理解。为什么要这么做呢？我们目前做的茶会，恰恰是回到陆羽《茶经》时代的茶会。
很多人，对《茶经》的理解我认为是不对的，不准确的。说《茶经》就是茶的经典著作，其实不是这样子的。《茶经》要怎么解释？是经纬线这个经。就是让人找到经纬度，就是让你找到茶的位置。《茶经》也是经纬度，经纪人的经，《水经注》的经，是让茶有秩序。
陆羽的本意让茶经有秩序，回归到儒家体系。《茶经》最后一章讲的是什么？就是要讲那天喝完茶，不仅要喝茶，还要把你喝的茶画下来，还要把茶经记录下来。有些学者就解释说这个要求太高了，茶经七千个字，喝完茶怎么能会记录的下来呢，就是不理解这里说的茶经不是这个书名，书名是后来起的。他就讲你要把今天的所做，今天喝的东西用艺术画画的方式记录下来，这样才算完成。所以陆羽茶经是喝茶的经过的意思。这部分叫十之图，那个时候没有照相机，他要他告诉你那用就挂画，就像我们今天放PPT一样的，要给你看把那天讲的，像我们说的，就是茶之源，之具，之造，之器，之煮，之饮，之事，之出，之略等。让你们看看是这样子的茶会过程，这才是古老的一个传统，恰恰是我们现在倡导的。茶会的传统是这样的一种传统。
沙龙最大的特点是什么，复制性强，参与度高，测评效果好。在复制当中获得一种斟酌思量，我们茶会有很多种，有一个我们的茶会像二十四节气茶会，我们今年也要。像做的十二春秋，十二星座，我们把茶会做个整理，每一年茶会记录，都能做成一本教科书，我们今年的思路，把茶会的问题整理起来，做成像专题的红茶的教科书，白茶的教科书等。
茶业复兴的模式，我之前划分了三个板块，第一个是自媒体作用，利用网络信息，发布号召，发起传播，发起信息传达，解决信息流。
第二教育形式，就是茶会的组织，邀约来人参与，主题茶会结合线下完成教育形式的体现。
第三是出版，出版成书籍是最高经典的呈现。其实我们一直属于知识经济和付费经济，我们的所学所用，我们从小到大上学交的书费，学费等费用，没有人免费提供给你。回归到最经典的传播。这些也是我这些年一直关注的，我是一个作家，写了很多书这样。所以过去几年我们在做积累，在储备。一年出一两本书。2020年可能就不太一样，2020年，我们肯定要出十本书。
你积累够了，你的团队人才培养起来了，就可以形成了一个知识体系。
这就是茶会重要的一点。每个人知识阅历不一样，我们受教育层次不一样。我做一场茶会把很多有知识的人请来，所以我们会邀请很多嘉宾。如果讲老茶，我们邀请杨凯老师，因为他一直在研究老茶，如果讲发酵类的普洱茶，我们会邀请张理珉教授，她主要研究后发酵工艺的，他自己还酿酒。如果讲红茶，我们就邀请方可老师，因为他一直讲红茶，安徽农业大学毕业的。要是讲那些雅集，我们会邀请王迎新老师，讲香呢我们会邀请卓玛，插花课程我们会邀请曾莉，我们插插花啊。还有一些心理学的张议丹老师，塔罗牌啊，水专家等等，慢慢的你就会发现，整个生活链接你都有人了，你身边的圈子越来越大，你认识的领域越来越广，你要花时间做这样，人越来越多，圈子越来越大。
做茶会，要有个自媒体发起邀约，有主题。第二有个产品，为产品准备，那必然企业才愿意来给，这样才会能够持续下来，是因为它是盈利的，我稍微会讲这一点。第三，就是你要必须把把这样的东西做下来。一开始我们做活动，也是没有什么章法，想起来做。没想起就没做，但是后来我发现做活动一定要坚持，不定时大家惰性很强的。我们要赋予茶会时间的意义。所以我们就开始找一些时间很强的，比如24节气。到了立春那天，你要做的。到了春分一定要做的。所以我们，前年去年，都完成了这些，12星座也是这样。
星座就是一到时间出来的时候一定要做的，又推十二春秋，还有十二生肖，都是这样，有一种主题性明确，一种时间明确的东西，就会到时间点你会行运转，到了星期三我们就知道要到六大茶山喝茶，后来就发展成。两场在六大茶山，一场在我们办公室来，一场在省图书馆，就是空间的扩大越来越大，有的人越来越广。我称之为交互场景。
场景是什么概念？就是互换场景，你要扩大你的影响半径。你不能老在你那个地方，你换个同样的话题，你换个地方你再讲对不对？你会讲的更好。听的人觉得更新鲜，所以我要去讲学，我过去我到处在讲些道理就在这里。因为影响是有限的，影响半径，要重复做一些事情。首先，你要肯定你自己，所以我就说在雄达茶城，我说首先我们做雄达茶城最好的文化公司。在做成雄达最好的公司。是先做那个街道最好的公司。
做活动之后怎么吸引人群？我刚刚讲你要邀请老师，师友，你把你周边的朋友一起来，告诉他们你在做什么。开始真的很重要的，我刚刚讲的那种专业的专家，你做好，你邀请他一定会来的。第三个邀请你重要的合作伙伴。或者说你的闺蜜，喊他们来他说我不喝茶，所以不见得你来看看，我们会给你一个崭新的看法。
茶是很重要的一个媒介。所以做茶会的天然优势就在这里。因为你要是做茶会，你没有这些公众知识，没有专业领域的这些人拉动就没有吸引人，因为他们通俗以上我们称之为名人。我们也叫茗人，但是我们是草头的茗人。
人本质上的都是在互换人生，以前湖南卫视有一个栏目叫变形记，其实就讲互换人生，我们换个场景。肯定会更好。
这是一个是时间性，第二还有场景，你要构建场景，还有重要的是什么呢？就是主题性。你的主题非常非常重要，我们有一个很重要的数据可以给大家分享就是。所有的流量当中茶的流量，明星茶占掉了最主要流量。我们去年有五六条十万加的文章，都是跟班章，冰岛有关系的，明星茶品的主要性，明星茶人也是一样的，自带流量的，虽然我们可能喝不起，但不影响我们关注，班章，冰岛，牛肉，马肉我们喝不起，但是我们还是可以去了解的。这就是明星茶品的特性。
在云南主要讲生茶，讲茶产区，卖茶山地图，搞茶山游学，都是这样。我们上半年都在云南，下半年出去做。武夷山也是这样，像西湖龙井茶树没有什么特别大的区别，每年去都一样，云南跟武夷山就不一样，山比较高，路比较复杂，人都是这样喜欢复杂的东西。
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有 温 度 的 会 面
另外，我为什么要倡导这样一种茶会，其实就是跟我一直以来倡导的有温度的会面有关。《无问西东》里，讲的是西南联大，因为在云南，离我很近，我也个人也在研究西南联大。大家可能看过我写的一本书，叫《民国茶范》。里面梳理了很多民国年间的人，大部分都跟昆明有关。
那时候的见面是有温度的，汪曾祺讲，他在昆明上学的时候，不是日本的飞机老来轰炸昆明主城，他们就要跑警报，但是他讲了，他观察下来。不是每个人都跑警报的。有一个姓罗的同学不跑，是因为他要去洗澡，所有人跑警报了。澡房的火力很足，水力很足，他能够痛痛快快洗个热水澡，还有一个人，他不跑警报，是因为他要煮莲子羹，无人打扰他可以好好的喝。
所以我很感慨，大家为了热汤，其实可以忘掉深处的危险。
汪曾祺还描述了大量茶馆里面听人讲课的事情，因为那个时候很多教授去茶馆，去田间地头讲课。他们学的是谁？是宋代有一位大儒吴与弼，这是很有意思的一个人。他一生当中，很穷。是司马光给他买了一间房子，他就在那个乡间住着，然后跟老百姓聊天，也天地为席，跟那些老百姓，讲知识，聊文化知识，讲了很多他的一生当中的事，安贫乐道，可以说是很阳光，很温暖的一个人。
几年不下楼，像我们现在，两个星期不下楼，他是两年没下楼，精神埋头读书，闻一多学他。那陶行知，学习他走到人民大众之间，行知就是儒家就王阳明心学的一个很重要的一个思想。所以儒家这杯茶其实非常重要的，非常温暖的一杯茶。
钱穆先生评价他说，这样的人如沐春风，他虽是粗茶淡饭，但是追求真理，讲究很多形而上的东西，大家都也很羡慕他。我也觉得这才是我们这样讲茶和儒家关系。这才是落脚点，还是落脚到人的身上，落脚到了像汪曾祺、钱穆这样的一些人。
做个假设，如果孔子泡茶会是什么样子，他泡的茶就好吗？不见得呀，明代的一个大儒罗近溪讲：我们这些人，泡茶的就比圣人好，所以我们泡好茶就是圣人。他讲课，有人进来送茶，这个送茶的人目不斜视，走了很远的路。茶水没有溢出来，很平稳的都送到你面前，温度刚刚好。他就说，圣人来泡杯茶呀，孔夫子来泡杯茶只能泡到这个样子了吗？不可能比这个更好。
钱穆就很感慨，他反复起这个案列，他说。孔子来做这个事情未必比你做的好，所以我们其实每个人的审视自己的时候，这事情我来做，而是我能够做到好啊。
泡好这杯茶是很重要的。能够开好这个茶馆。能够在国家民族危亡之际，能够焕发奇效的。其他地方我不知道，昆明早些年也开过古琴馆。根本没人。我和李祥霆刚好聊过几次天，十几年前，他说他那时候招人根本招不到人，他不是有个学生叫巫娜，教尺八的张听也是在茶馆。你看现在茶馆随便这个茶馆都用在弹琴对吧。就是茶这个行业起来之后，有了这个空间之后呢。我们才能够反哺其他的雅文化，所以很了不起，我们做些茶会，做所有种种这些东西，不仅提供一种有温度的会面，还提供了一个讲堂。我非常喜欢陶行知先生，当年他在晓庄学院写了这幅对联，叫嘻嘻哈哈喝茶，叽叽咕咕谈心。
茶业复兴的对联，一直贴了两年，就是这两句话，我们要学习，嘻嘻哈哈喝茶，叽叽咕咕谈心，这才是教育的本质呀。
我们经常怀念的民国，民国就是大家见面，无论是茶馆还是哪个地方，都可以。讲学跑到窑洞里面，他在窑洞里面，躲避飞机的时候也在教授教育。那之前，大家就觉得的读书，就读书，做学问的不需要见面，不需要老师。
我喜欢的几个年代，比如春秋战国就是出孔夫子，百家争鸣啊，孔夫子教育学生，我不是这两天说我要收徒弟，学习孔夫子交十条干肉，叫束脩。为什么，是因为你要来投奔我，不能我养你吧，你自己要吃啊。
汉代的时候出现了竹简，自己读书，自己学习。许慎就是这样，还编辑了《说文解字》。大家埋头读书，见面不见面不重要。魏晋觉得不好，要见面，像竹林七贤，以酒的名义聚会喝酒发牢骚，都是大作。
唐代又回到汉代，读书科考。其实汉唐就不出思想家，中国出大思想家的年代。牛逼人物出现，都是书院兴起见面聊天的年代。唐代韩愈算是一个大思想家，文起八代之衰，但是他说孟子的再传弟子，是佛教的说法。也不行，但实际上总体来说，他没有一个大思想家出现，到了宋代又开始。
宋代，大家现在很喜欢茶，为什么茶文化那么发达就是因为大家见面聊天的多，要一些辅助神助。所以宋代对我们以后是影响特别大的，出现了很多的思想弟子。张载，就是写为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平。最著名的二程，到朱熹、陆九渊都是这样的。你读书宋明理学的时候你会发现那些聚会很动人的，我建议你们有空，读一读这些著作。黄宗羲的《明儒学案》很棒。
我们现在做茶馆，又回到了之前的模式，要传达这样的思想，我们做的事有会面，有温度，有空间，有书院，有话语传达在这样的情况下我们可以作为一棵常青树，把思想见面交流的地方，把一个学问日常化。
今天给大家分享的就那么多，大家有什么可以和我自由的交流，因为我谈的这些东西是一种大的框架的操作。最终要实现的目的是什么？就是我们的追求，它蕴含着我们的追求，到底是什么我们？做一个茶馆，可以做成什么样的样子以及如何做？大家可以进一步的交流。