鱿鱼包子的做法(萝卜鱿鱼包子怎么做)

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哈喽,美食妞小鱿鱼上线啦,今天鱿鱼跟大家分享6道美味包子的做法,宣软又营养,学会趁着周末给家人解解馋。

【精肉包子】

原料:面粉500克,老酵面50克,猪肉350克。

调料:姜葱汁、白糖、酱油、料酒、香油、食用碱各适量。

做法:1、猪肉洗净,剁成小粒,加入酱油拌匀,再剁成细末,放入碗内。

2、加入白糖、料酒、姜葱汁、酱油及适量清水拌匀至肉馅上劲,加入香油拌匀成馅料。

3、面粉加入温水和匀,揉搓成面团,稍擀,搓成长条,下成小面剂,擀成面皮,包入馅料,捏合接口,入笼蒸15分钟至熟即成。

小技巧:为了减少发面的时间,用温水和面,但是水温不能太高;包好的包子放一边醒10分钟再上笼。

【荞面灌汤包】

原料:荞麦面500克,猪肉300克。

调料:葱花、姜末、精盐、味精、香油、调味粉各适量,酱油3大匙,浓鸡汤350克。

做法:1、将猪肉洗净,剁成末,加入酱油、味精、精盐、姜末、调味粉拌匀,分次加入鸡汤搅至上劲,待肉馅成稀糊状,放入葱花、香油搅匀。

2、将荞麦面用温水和好,揉透,搓成长条,揪成40个剂子,按扁,再擀成圆薄皮,抹上馅,提褶捏成包子,收口不要捏死,留一小口。

3、将包子放进笼屉内,用旺火蒸10分钟至熟,取出即可。

【小笼灌汤包】

原料:面粉500克,肥瘦猪肉350克,肉皮冻粒100克。

调料:姜末15克,精盐、味精各1/3小匙,酱油、甜面酱各1大匙,香油1小匙,鸡汤适量。

做法:1、将面粉揉搓成面团,稍软;肥瘦猪肉剁成肉末,加入酱油、甜面酱、精盐、香油、姜末调拌均匀,再加入鸡汤、肉皮冻拌匀成馅料。

2、 面团每50克下3个面剂,擀成圆片,包入调制好的馅料,制成小笼灌汤包生坯,入笼用大火蒸约8分钟至熟,取出装盘即可。

【凤菇包】

原料:发酵面团500克,鸡肉丁100克,水发干冬菇丁、鸡蛋液各25克。

调料:精盐、味精、水淀粉、鲜汤各适量,料酒、白糖各1大匙,熟猪油250克。

做法:1、鸡肉丁加入精盐、鸡蛋液、水淀粉搅拌均匀上浆。

2、锅中加油烧热,下入鸡肉丁、冬菇丁、料酒、调料炒匀成馅料。

3、再将发酵面团下20个剂子,包入馅料,入蒸锅蒸10分钟至熟,即可出锅上桌。

【水煎包】

原料:面粉500克,酵母粉10克,面粉浆少许,猪肉馅、白菜各250克。

调料:葱末、姜末各少许,精盐、味精各1/3小匙,白糖、酱油、料酒各1/2大匙,香油适量,植物油125克。

做法:1、 取少许面粉放入碗中,加上少许清水调匀成面粉浓浆。

2、酵母粉放入盆内,加入清水化开,放入剩余面粉揉搓成面团,用湿布盖严,饧30分钟。

3、白菜去根和老叶,洗净,下入沸水中烫透,捞出冲凉,剁碎,挤干水分,放在容器内,加入肉馅、葱末、姜末调拌均匀。

4、再加入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。

5、面团搓条,每25克下1个剂,擀成圆皮,包入馅料,捏褶收口。

6、平锅加油烧热,摆入包子,淋入清水、面粉浆,盖严盖,煎焖至熟,待浆水结成薄皮时,淋入明油略煎,待包子底部呈金黄色时即可。

【三鲜小包】

原料:面粉500克,猪肉馅200克,水发海参100克,大虾、鸡肉各50克,酵母粉适量。

调料:葱花30克,姜末10克,精盐1/2大匙,味精4小匙,白糖、胡椒粉各1小匙,酱油1大匙,香油3大匙,熟猪油2大匙。

做法:1、鸡肉剁成泥;大虾切丁;海参焯烫,捞出沥水切丁;肉馅加入精盐、酱油及少许清水、葱花、姜末、鸡肉蓉、虾肉丁、海参丁稍拌。

2、 再加入调料制成馅料;面粉和成面团,稍软,擀成圆皮再包入馅料成生坯,入锅蒸10分钟即可。

好啦,今天的分享就到这儿,喜欢的话关注我,学习更多美味家常美食的做法。

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