菊花糕是梅县特产之一，出自于梅县畲江镇。早在一百多年前就已问世。
下南洋时期，就经常有水客带着菊花糕出国销售，或由华侨亲属转托水客带至南洋作为馈赠亲友的礼品，是客家人熟悉和牵挂的味道，至今盛产不衰。
菊花糕：糕如菊花，质地软韧，香甜可口。比一般糕点多了菊花的冷香和淡定。而且外形美观，此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用，因此格外受人喜欢。
据张姓弘德堂世系族谱记载，1882年（清光绪年间）二十五世祖其祥公由丰顺汤坑中福社（现改名石碑街）迁至梅县畲坑文祠街开创张义兴店，自产自销糖、糕、饼，其中菊花糕是名牌产品之一。
2011年，畲江菊花糕传统技艺被列入梅州市市级非物质文化遗产代表性项目保护名录。
那么菊花糕是怎么做的呢？
1.菊花加水煮沸，水一沸就关火
2.用纱布滤掉菊花，只留菊花水
3.菊花水里加入冰糖，倒入洋菜粉，一边搅拌一边加热，一沸就关火
4.把煮好的水倒入模子里，再加入枸杞碎，放凉
5.用刀尖延边划一下，倒出来即可。
菊花糕就做好了！洋菜粉超市有卖的，上面还有比例说明。