泰州特产有难得米酒、梅兰春酒、中庄醉蟹、靖江蟹黄汤包、靖江肉脯等。泰州位于长江之畔，河道密布，生产丰富的河鲜水蟹、菜蔬等;同时，它又在江苏中部、长江北岸，出产特产、工艺品等融合南北，且有自己的创意。
1、难得米酒
取自下河地区的精良糯米，采用传统工艺酿制而成。风味独特，含有多种氨基酸，久负盛名，扬州八怪代表人物郑板桥为之留下了家酿亦已熟、呼僮倾一盆，小妇便为客，红袖对金樽的佳句。
2、梅兰春酒
选用优质高梁、小麦为主要原料，采取高温制曲、高温蒸馏工艺，经过长期贮存，精心勾兑而成。色泽微黄，清澈透明，香气幽雅，酒体醇厚。先后荣获中国首届食品博览会金奖、历届江苏省食品博览会金奖;远销香港、台湾、东南亚、中亚及欧美二十多个国家和地区。1992年，金日成访问扬州时，梅兰春酒被选作国礼。
3、中庄醉蟹
兴化市的传统名产，历史悠久，曾是清廷贡品。选料讲究，配制精细;肉质细嫩，色清比玉;其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。1915年，时任国民政府农商总长兼全国水利局总裁的张謇将童德大牌中庄醉蟹推荐到巴拿马国际贸易博览会上，赢得了食品类金奖。
4、靖江蟹黄汤包
靖江蟹黄汤包号称中国神奇的包子，历史悠久创于何时已无法考证，但据民间传说，至少已有两百多年的历史了.是全国六大名包之一.靖江汤包因皮薄、馅汁特多有着独特的个性，一是在于制作绝，二则因为吃法奇.靖江汤包的汤是包在皮里面的，制作工序较繁，有三十几道之多.不仅寻常百姓家不能制作，就是一般点心师也不能制作，必须有专业汤包师才行。
5、靖江肉脯
靖江猪肉脯选料精细，采用传统工艺，配以多种天然香料，经过十多道工序精心加工而成。产品色泽鲜艳、味道鲜美、食用方便、回味无穷，曾两次荣获国家金质奖。远销日本、俄罗斯、东南亚及港澳地区，是馈赠之佳品。