各个菜系间食材的碰撞与交融是菜品创新的重要形式，而有的时候，一些并不起眼的地方性食材，却也能对菜品改良产生不小的影响。
主要产自我国西北地区戈壁滩上的沙葱就是其中一者。它形似幼葱，口感鲜嫩，长于沙土中，也因此得名沙葱。沙葱的生命力十分顽强，只需少许水分便可成长，在很长一段时间内，都为当地的牧民们提供了新鲜蔬菜的营养补充。
沙葱
除了制馅、拌菜等偏于家常的做法，沙葱炒虾仁更适合多数餐厅的出品。虾仁为沙葱提高鲜味，沙葱为虾仁增加质感，在炒制的过程中讲求快火翻炒，否则出水的沙葱会影响口感。
此外，沙葱还可以有更富创意的入菜方式。先用青椒以小火炒制沙葱，直至炒干水分，再加油并打成汁，而后继续添加适量液氮将其制成冰沙，便是新意满满的一款菜品点缀。
外表平凡的沙葱
菜品案例：沙葱酱巧遇双色土豆泥
最简单的食材做个最高端的创意菜。
主料
500克土豆泥1个紫薯辅料
50克沙葱酱2个金钱草20克苹果酱2克卵磷脂1个八卦模具调料
少些奶油少些好侍番茄烩少些白糖做法
1土豆蒸熟，捣成泥，放凉备用。2紫薯蒸熟，捣成泥，放凉备用。3土豆一半加奶油，搅拌好。4紫薯和另一半土豆加奶油，搅拌好。5放进八卦模具里，扣出来。6用好侍番茄烩熬个酸甜汁，浇在土豆泥上。7沙葱酱用液氮炒成冰沙，用于点缀。8再用苹果酱打个泡沫，一起点缀。9上面放个金钱草装饰就可以了。