中国是茶树原产地。在这几千年的生产茶、饮用茶的历史过程中，成就了很多名扬四海的中国好茶之名。名茶，亦成为我国茶业史上的一朵奇葩；而这遍布全国的好茶，就像一颗颗明珠，光辉璀璨。
八叔开设《中国名茶地图》专栏，不定期为大家介绍全国各个省份的中国名茶。中国好茶之多，或许未能一一全部囊括，但希望能列出较有代表性的十之八九，也是与各位茶友一起交流。
欢迎大家来文介绍自己家乡的好茶，或你所熟悉的各地好茶。（后台留言）
今天 第一期讲的是江苏茶叶。
老话说上有天堂，下有苏杭。在整个江南茶区，绿茶是当之无愧的王者。除了人所众知的西湖龙井外，产自江苏苏州吴中区的洞庭碧螺春，同样历史悠久，是中国十大名茶之一。
江苏产茶历史悠久，晋代时吴中一带饮茶已很普及，唐陆羽《茶经》中就记载了常州（现宜兴、漂阳一带）、润州（现南京一带）、苏州等地产茶。当时产于宜兴的阳羡茶名冠天下，诗人卢全有天子未尝阳羡茶，百草不敢先开花的诗句。历代名茶有义兴（今宜兴）的阳羡紫笋、罗齐茶，苏州的虎丘茶、天池茶，长洲（今吴县）洞庭山水月茶、碧螺春，扬州的蜀冈茶等。
江苏省是长江下游的一个产茶省，种茶面积约1．06万公顷，产茶约1、5万吨。产茶县、市主要是宜兴、溧阳、金坛、句容、元锡、苏州、南京和扬州等。传统名茶与新创名茶有30多种，有绿茶、红茶、花茶等多种茶类。著名的名优茶有：洞庭碧螺春、南京雨花茶、无锡毫茶、太湖翠竹、茅山青峰、阳雪芽、二泉银毫、金山翠竹、金坛雀舌、判溪云片、南山寿間、前峰雪莲、银芽茶、茅山长青、扬州绿扬春、水西翠柏。太湖碧螺春、三山香若、山河摘翠、云台云雾、平山翠若、沙河、暨阳雁網、雾歧翠眉、苏州莱莉花茶、宜兴红茶等。
一、苏州的洞庭碧螺春
碧螺春茶是我国十大名茶之一，它产于江苏太湖的洞庭山上，是名茶中色、香、味、形俱佳的极品茶。高级的碧螺存要求茶芽相当的细做，所以此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人。
1、碧螺春茶的由来
关于碧螺春茶的由来，民间还有一个动人的传说。相传在很早以前，西庭山上住着一位美丽的碧螺姑娘，她勤劳、善良，喜欢唱歌。她的歌市传了整个洞庭山，也打动了住在东洞庭山上的小伙子阿样。阿样以打鱼为生，他式艺高强，为人正直，且又乐于助人，因此深深地吸引了碧螺姑。两个年青人相爱了。然而，正当他们双双坠入爱河时，灾难突然降临太湖：湖中出现了一条恶龙，要夺阿祥的恋人碧螺姑娘，阿祥与恶龙决一死战。阿样手持渔又与恶龙激战了七天七夜，终于将恶龙杀死，然而阿样也身负重伤，倒在血泊之中昏了过去。碧螺站娘见状心如刀绞，把阿样背回家中细心照料，日夜席伴在他的床边，可是阿祥仍无好转。碧螺姑娘四处访医求药，天天上山为阿样采草药治病。一天，她在山上突然发现一棵小树，其叶者翠欲滴，清香扑鼻，于是她采摘了一把槽，据在怀里，急速跑回家，将茶用开水泡后给阿祥喝。说来奇怪，阿祥喝了此茶便苏醒过来了。姑娘高兴极了，飞奔上山，将小茶树上的嫩叶全部采了下来，在胸前，每天取出几片，泡茶给阿祥喝，茶叶用完了，阿祥的伤居然也全好了。就在他俩陶醉在爱情的幸福之中时，碧螺姑娘却一天天消瘦下去，悴的脸上没有一点血色，原来她的心力已全部融化进茶叶中，不久她躺在阿祥的怀里，水远地闭上了眼晴。阿祥悲痛欲绝，就把碧螺姑娘葬在洞庭山的小茶树旁边。自此，山上的茶树出现了奇迹，天比一天长得好。为了纪念碧螺姑娘，人们把这种名贵的茶叶取名为碧螺春。
2、产地分布
碧螺春，产于太湖东洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准，获得原产地域标志产品保护。
西山镇(今金庭镇)全境十二个行政村都种茶。重点茶区在秉场、石公堂里、东村、衙甪里、东河、缥缈村一带，其余东蔡、林屋、庭山、蒋东、元山各村也有分布。茶园面积965公顷。东山镇全境十二个行政村凶己雄中，茶区主要分布在山区的莫厘、碧螺、双湾、杨湾、陆巷五个村。
3、品级分类
洞庭碧螺春的国家标准碧螺春茶分为五级:分别为特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。
上等的碧螺春银白隐翠，条索细长，卷曲成螺，身披白毫，冲泡后汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，回甘持久。伪劣的碧螺春则颜色发黑，披绿毫，暗淡无光，冲泡后无香味，汤色黄暗如同隔夜陈茶。
碧螺春的品质优异，据清末震钧(1857~1918年)所著《茶说》中道:"茶以碧萝(螺)春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井;岕茶稍粗…….....次六安之青者(今六安瓜片)"。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是:条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有"一嫩(芽叶)三鲜"(色、香、味)之称。
4、内在特征
条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无"裤子脚"、无黄叶和老片。
有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
二、南京的南京雨花茶
雨花茶是我国十大名茶之一，是南京的特产，产于南京的郊区外，因产于南京中华门外的雨花台而被命名为：雨花茶。
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一。
1、雨花茶在《茶经》中曾经记述了《广陵耆老传》的故事：
说的是晋元帝时，有一个老妇人，每天早晨提着一壶茶沿街叫卖，百姓都争先恐后地买她的雨花茶汤来喝，奇怪的是，这老妇人自一清早叫卖到晚上，壶中茶汤不减。老妇人把卖茶所得的钱全部分给孤苦贫穷的人，贫穷的人都很感激她。这个消息被当时官吏知道，派人把老妇人抓了起来，关进牢里。第二天一清早，老妇人不见了。
后来，雨花台一带开始遍布葱郁碧绿的茶园。雨花茶的色、香、味、形俱佳，她外形圆绿、条索紧直、峰苗挺秀，带有白毫，犹如松针，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象。香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。
2、雨花茶名称的由来：
新中国成立后，集中了当时江苏省内的茶叶专业和制茶高手于中山陵园，选择南京上等茶树鲜叶，经过数十次反复改进，制成形如松针，翠绿挺拔的茶叶产品，以此来意喻革命烈士忠贞不屈、万古长青，并定名为雨花茶，使人饮茶思源，表达对雨花台革命烈士的崇敬与怀念。
3、雨花茶的品质特征是：
其外形犹似松针，条索细紧圆直，锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿。汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮。雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。
三、宜兴的阳羡雪芽
阳羡雪芽属于绿茶，产地江苏宜兴，得名于宋代大文豪苏东坡曾留下的诗句雪芽为我求阳羡，乳山君应饷惠泉。该茶谷雨前采制，原料细嫩，制工精湛严格，成品茶条形紧直峰妙，色翠显毫，沏泡后，香气幽雅，滋味鲜醇，回味甘甜，汤色清沏。阳羡雪芽以汤清、芳香、味醇的特点而著名。阳羡雪芽采摘细嫩，青叶均为单芽，制作精细，外形纤细挺秀，色绿润，银毫显露。
宜兴古称阳羡，其南部山区多产茶叶，是中国最享有盛名的古茶区之一，也是中国重要的茶叶基地之一。
阳羡雪芽属于绿茶，产地江苏宜兴，得名于宋代大文豪苏东坡曾留下的诗句雪芽为我求阳羡，乳山君应饷惠泉。该茶谷雨前采制，原料细嫩，制工精湛严格，成品茶条形紧直峰妙，色翠显毫，沏泡后，香气幽雅，滋味鲜醇，回味甘甜，汤色清沏。阳羡雪芽以汤清、芳香、味醇的特点而著名。阳羡雪芽采摘细嫩，青叶均为单芽，制作精细，外形纤细挺秀，色绿润，银毫显露。
宜兴古称阳羡，其南部山区多产茶叶，是中国最享有盛名的古茶区之一，也是中国重要的茶叶基地之一。
四、金坛的金坛雀舌
金坛雀舌茶是江苏省常州市金坛区特产、中国国家地理标志产品，以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评。
1、品质特征：
金坛雀舌成品条索匀整，状如雀舌，干茶色泽绿润，扁平挺直；冲泡后香气清高，色泽绿润，滋味鲜爽，汤色明亮，叶底嫩匀成朵明亮。内含成分丰富，水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量较高。
2、科研成果：
1982年，金坛县有关科研人员在总结传统茶叶和名茶采制经验基础上研制成金坛雀舌茶。根据当时的金坛县名和茶叶形状命名为金坛雀舌。金坛雀舌研制成功后，在多次名茶评比会中获奖，并荣获全国名茶称号。
金坛雀舌茶是江苏省最早研制开发的地方名茶之一，1982年由金坛县多管局立项研制，1985年6月通过技术鉴定，先后获省农业科技进步奖、农牧渔业部优质产品奖和商业部全国名茶称号等。
金坛雀舌先后多次荣获中茶杯、省陆羽杯特等奖，并通过省无公害认定及有机茶茶认证，成为江苏唯一一只通过无公害食品、有机茶双认证的产品。
3、种植地区：
金坛雀舌种植区域主要分布于金坛西部方山、茅山东麓的丘陵地区，境内山峦起伏，苍松翠竹连绵，森林覆盖率达30%，水库塘坝密布，山清水秀，景色秀丽。茶园土层深厚，土质肥沃，有机质含量丰富，PH值5~6，生态环境良好，适ng宜茶树生长。
五、连云港的花果山云雾茶
花果山云雾茶产于江苏省连云港市花果山，此茶绿润秀丽，清香味醇，那花果山云雾茶是什么茶呢？
1、花果山云雾茶制作工艺：
经采青、杀青、抖散、揉捻、初干、搓条、做毫及再干精心制作而成，在杀青前不经过任何发酵工艺，最大限度保留了茶叶的营养元素和活性物质，花果山云雾茶是什么茶？属于不发酵的茶，为名优绿茶品种。
2、花果山云雾特征：
茶形似眉状，纤细秀丽，叶形如剪，清彻浅碧、略透粉黄，润绿显毫，色泽油润；冲泡后透出嫩黄明亮，茶汤清澈见底，且汤中有白毫上下浮动，条束舒展，鲜活如初生，碧翠扁平，香高持久，滋味鲜浓，叶底肥厚，富有弹性，内含物丰富，茶叶不宜扯断。
要说花果山云雾茶怎么样，从品质中能看出，此茶不愧是我国传统历史名茶，相信喜欢喝绿茶的茶友都会爱上这款茶。
3、花果山云雾茶的品质特点：
花果山云雾茶品质深得茶友的喜爱与认可，为绿茶中的名优茶类，通过图文并茂的方式为茶友介绍下花果山云雾茶的品质鉴别方法。
六、无锡豪茶
无锡毫茶，属于炒青绿茶类。
产于美丽富饶的太湖之滨无锡市郊区，江苏南部水网区域，属海洋性气候，四季分明，气候温和，年均温15.5℃，日照年时数2064，年降雨量877.5~1438毫米，年相对湿度80%以上，生态条件适宜于引进的无性大毫良种的生长。具有吐芽早，萌发力强，芽头肥壮，茸毫多且内含成份丰富。
无锡毫茶为江苏名茶新秀，是无锡茶树品种研究所等单位的科技人员从1973年开始研制，经年周折终获成功。
1979年通过了科技鉴定，相继获省、市重大科技成果奖与优质名茶称号。
1986年被商业部定为全国名茶之一，
1989年西安农牧渔业部优质农产品评比会，荣获全国名茶称号。
2002年 江苏省第十届陆羽杯评比中，蝉联八届第一名，
中国中国杯评比中荣登榜首，
第二届国际名茶评比中蝉联二届金奖。
1、无锡毫茶品质特征：
以高产优质的无性系良种茶树的幼嫩茶叶为原料，属于全炒特种高档绿茶。
外形条索卷曲，肥壮翠绿披毫，
香高悠长持久，滋味鲜爽醇和，
汤色清澈绿亮，叶底肥嫩匀整。
冲泡后白毫显见，汤色碧绿澄清，别具风味。若以二泉水冲泡，无锡茶，二泉水相得益彰，则更得毫茶之真味。
2、无锡毫茶鲜叶原料标准：
分为四级，一级以一芽一叶初展为主；二级以一芽一叶半开展为主；三级以一芽一叶开展为主；四级以一芽二叶初展为主。夏、秋茶以一芽二叶开展为主。
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