牙签肉，不少朋友都爱吃吧？牙签肉有用猪肉做的，有用牛肉做的，还有像我这样用鸡肉做的。做这个牙签肉可以通过多种途径，以市场上用油炸的居多。炸牙签肉的油，先不多炸过几遍没有换油了，就看店家同时卖的炸鱼，炸丸子等等，就会明白，它的味道已经不再纯正，是各种食物的混合体了。
牙签肉还有用平底锅做的，有用烤箱做的，今天我与大家分享的是用空气炸锅的做的。我用的是鸡脯肉，它的蛋白蛋含量高，脂肪少，是许多健身人士喜欢的食材。用它做的牙签肉，只在表层刷上一点油，在空气炸锅工作过程中，还会逼出肉里的油脂，更是健康。经过空气炸锅的烤制，鸡肉的质地鲜嫩，水流不流失，吃起来口感相当不错。如果您也喜欢，不妨一试。最后建议大家，尽量选用烤箱、空气炸锅、平底锅来制作，而少油炸食品，哪怕是自已在家炸的，也是要少食为宜。做法分享给大家。
所用材料：
鸡脯肉300克 烤肉料、孜然粒、食用油适量
具体做法：
1将烤肉料按照比例加水稀释。烤肉料您可以选食自已熟悉的品牌，按照相对的比例用就可以了。当然，您也可以用蚝油、料酒、酱油等自已调制，味道自已熟悉喜欢就好。
2鸡脯肉切成每块约2厘米的方丁。不要太小，也不要太大，太小，吃起来不过瘾，太大，不易熟，浪费能源。
3将鸡脯肉放在料汁中放冰箱腌制三个小时以上。可以经常取出翻动一下，以便其更好的入味。
4选用安全有保障的牙签，将腌制好找鸡肉用牙签串起。
5将炸锅底部垫上锡纸，放上烤架，将牙签肉平铺在上面。烤箱也如此操作，在烤盘上铺锡纸放肉即可。
6把空气炸锅设置最高温预热一下，放进牙签肉，烤5分钟左右，在牙签肉上刷一层食用油翻面。
7再过约五分钟后再次开盖，再翻一次面，撒上孜然粒，盖上盖子继续至程序结束。鸡肉很好熟，请注意观察，如果想获得更鲜嫩的口感，可以根据情况提前结束炸制时间。